Das Restaurant “Marennà” ist der Ausdruck unseres Verständnisses von Bewirtung.
Es ist der Treffpunkt, ein Ort der kulinarischen Konfrontation und Provokation, an dem Gast und Reisender die traditionellen Gerichte der Irpinia und Kampanien entdecken.
Marennà, aus dem Lateinischen “merere“, erinnert an etwas, das verdient werden muss: eine Erfrischung, verdient mit Müdigkeit nach einer Anstrengung, und somit schmackhaft.
Die Küchenbrigade erzählt vom Küchenchef Paolo Barrale .
Roberto Allocca
"Ihm ist die schwierige Aufgabe zugewiesen, die Begeisterung der Küche einzudämmen (er ist mein sous chef ). Ein treuer Mitarbeiter, er spielt ein bisschen alle Instrumente der „Band“, aber das schreckliche Schicksal hat ihn den Hauptgerichten zugeordnet (zu Beginn seiner Karriere arbeitete er in der Metzgerei). Er ist der erste der sagt: “ja, probieren wir!".
Filomena Ferretti
Ich: Was würden Sie gerne bei uns machen?
Filomena: ich würde gern die Vorspeisen vorbereiten….oder die Hauptgerichte?
Ich: Gut, ab morgen werden Sie in der Konditorei– Abteilung arbeiten!!!!
Filomena: Oh nein!!!!
Vier Jahre mit uns… sie will nicht mehr weg!!!!
Saal
Angelo Nudo "il Maitre"
"Aufgewachsen auf Brot und Marennà, ist Angelo von der Irpinia leidenschaftlich besessen. Sommelier, Käsekenner, Liebhaber von guten Produkten und gesunder Ernährung. Irpinia hat für ihn keine Geheimnisse. Wie alt ist er? Sehr alt: 24!!!!!"
Mario Ferrante
"Im Marrenà seit Anfang an. Zuerst im Service, dann Pizzabäcker, und jetzt wieder im Service. Wo auch immer tätig, immer einer unserer Stützpfeiler"
Vito Fontanella
"Der andere Stützpfeiler im Service. Ein leuchtendes Beispiel füt Professionalität und Ernsthaftigkeit. Stress? Was ist das?"
